26分待ち。島根県松江市の「麪家ひばり」さんで飛魚(トビウオ)のだしが効いた魚介ラーメンを食べました。

麪家ひばり

今回は島根県松江市の「麪家 ひばり」さんに来ました。飛魚(トビウオ)のだしが効いた本格魚介系ラーメンを期待して参りました。
場所は一畑電車北松江線 松江しんじ湖温泉駅 徒歩18分(1.4km)もしくはJR山陰本線(米子~益田) 松江駅 徒歩22分(1.8km)のところにあります。
駅から歩くと結構遠いので駅からはタクシーかバスを使うと便利です。私は松江駅から歩いていき大きくそびえ立つ松江城を目標に歩いて行きました。
松江城
松江城から徒歩5分圏内の場所にあり遠方から来られる方は観光とセットでこられるのがオススメだと思います。私も開店前に松江城を散策してその後「麪家 ひばり」さんに行きました。

並び・待ち情報

訪れた日時は土曜日の開店時間11時30分より8分前の11時22分に着きました。
あいにくの雨でしたが既に5人の方が傘を持たれお店の前で列を作って待たれていました。
雨の中待っていたせいなのか定員さんが早めにお店から出て来られ開店前の約3分前にお店を開けてくれ店内に入れてくれました。
全部で14席ありますが11時30分の開店時間と同時に全席が満席となりました。
満席になってもお客さんがこられ、店員さんが誘導されお店の右側から入って店内のはしであとでこられたお客さんは待たれていました。
間仕切りがありましたので実際に何名のお客さんが店内で待たれていたか分かりませんがスペースを見ると10名弱は待てるかのではと思います。
すぐに入れると勘違いされ間違えて正面から入られるお客さんも多くいました。店内の待ちスペースがなくなると店外に行列をつくり待たれます。
私が食べた後、店外で待たれている人の数を確認したところ5名おられました。
1番目のお客さんは入店してから約6分後ラーメンが到着しました。私は入店してから約18分後に食べることが出来ました。

店内の様子

よく有名人の色紙がお店の壁一面に飾られているお店を見かけますが、「麪家 ひばり」さんは色紙は二枚のみ飾られてるのみでした。
あとはメニューや表彰されたポスターのみとシンプルで清潔感があるお店でした。
表彰されたポスターは「ベストラーメン2014受賞」「百名店ラーメンWEST2017」がありました。さすがに表彰されるだけあって開店からすぐに満席になり行列も出来ると納得することができました。
私は荷物を多く持っており店員さんが気にかけてくれ荷物を入れる籠入れを持ってきてくれました。そのようなちょっとした気遣いが嬉かったです。
土曜日の11時30分にお店に来ました。お客様層は家族や夫婦、お一人様で来られている方や観光客の方が多かったです。
店内にはお店の名前「麪家 ひばり」にちなんでか、美空ひばりさんのミュージックが流れていました。
調理されている場所はお店の奥にあるようで席から調理されている様子などは見れなかったです。

あごだし白湯らぁめん

あごだし白湯らぁめん
あごだし白湯らぁめんを頼みました。白湯らぁめんと書いてパイタンラーメンと読みます。
チャーシューが2枚のっており真ん中に丸い肉味噌とネギとさかな粉ともやしがあります。

スープ
色は薄い茶色を帯びた肌色でとても綺麗な色です。
じっくり煮出したスープはコクがありながらあっさりとしたあじわいです。
飛魚(トビウオ)のダシがしっかり効いておりこれぞ魚介ラーメンの王道というくらいに香りが豊かで美味しいです。かといって魚どくとくの臭みは少なく食べやすかったです。
山陰 日本海沖では飛魚のことを「アゴ」とよばれています。あごがはずれるほどおいしい。島根県の県魚として、飛魚は県内沿岸でも広く漁獲されているそうです。
肉味噌
肉味噌は、はじめは坦々麺のようなミンチなのかと思いました。最初は少し辛めでしたがスープに混ぜるとそこまで辛くなくなりラーメンと馴染んで美味しいさが増しました。


麺
麺は中細麺で歯ごたえがあり食感もよく喉ごしよくツルツルと食べる事ができます。

チャーシュー
チャーシュー
焼き豚が2枚ありとても柔らかくホクホクととろけるような感じでとても美味しかったです。
今回はトッピングやサイドメニューは頼まず1番人気の「あごだし白湯らぁめん」のみ注文しました。こだわりのラーメンを集中して食べたいという思いもあり完食することが出来ました。
次回はネギが大盛りの「葱まみれ」やまだこってりでもいいと思い「こってり背脂入り」をチャレンジしてみたいです。
完食

下記がメニューになります。
一番人気は「あごだし白湯らぁめん」になりますがメニューもとても豊富なのでオススメやお好みにあわせて注文してみてください。
また、麺のサイズやトッピングの種類もかなり豊富ですのでアレンジしてあなたのお気に入りラーメンに仕上げる事も可能です。
メニュー
【ラーメン】
あごだし白湯らぁめん 780円
あごだし白湯らぁめん(こってり背脂入り) 880円
あごだし白湯らぁめん マー油入り 880円
味噌らぁめん 800円
塩らぁめん 700円
醤油らぁめん 700円
塩とんこつらぁめん 780円
海老潮とんこつらぁめん 780円
坦々麺 850円
汁なし坦々麺 880円
チャーシュー麺 1380円
魚介つけ麺 並 850円
魚介つけ麺 大 950円

【サイドメニュー】
ミニ焼き豚丼 380円
キムチチャーハン 380円
玉子かけご飯 250円
ご飯 150円

【トッピング】
麺大盛り(2玉)150円
肉増し(チャーシュー3枚)200円
半熟玉子120円
葱まみれ150円
旨から辛子高菜150円
こってり(背脂入り)100円

【夜の部限定】
餃子(5個)350円
鶏唐揚げ(3個)300円
ユーリンチー(3個)350円

ボードにあるメニューには載っていませんでしたが店内にあるメニューにはビールなどのお酒の種類も豊富にあるようです。

まとめ

島根県松江の名店「麪家 ひばり」さんに行ってきました。やはり1番人気のあごだし白湯らぁめんは、県魚である飛魚のダシがしっかり効いた絶品の魚介ラーメンでした。土曜日の開店時間に行きましたが開店待ちもあり一瞬で満席になりその後も行列が出来ました。ですのであらかじめ時間に余裕を持って行かれることをお勧めします。
ラーメンの種類やトッピングやサイドメニューも数多くありますのでたくさん食べれるよう方や何度も訪れることが可能なかたはチャレンジしてみて下さい。
営業時間は昼の部と夜の部に分かれており長時間は開けておられません。ただほぼ無休でされていますので休日など時間に都合の良い日を見つけて計画的に行くと行きやすいかと思います。また、夜の部限定のメニュー(餃子・鶏唐揚げ・ユーリンチー)もありますので夜の時間に行かれる方は限定メニューも試して頂きたいです。
近くには「松江城」や城と堀を小船でめぐる「堀川めぐり」「松江歴史館」「松江ホーランエンヤ伝承館」「小泉八雲記念館」「武家屋敷」などなど観光できる場所も盛りだくさんです。観光の途中でお腹が減ったら是非「麪家 ひばり」さんにてラーメンを味わって頂きたいです。

基本情報

麪家ひばり
電話番号:0852-21-5062
席数:14席(カウンター席6、テーブル席8(4人×2))
営業時間:昼の部 11時30分~15時 夜の部 17時~21時
定休日:元日、1月2日
麺家 ひばりフェイスブック
交通
一畑電車北松江線 松江しんじ湖温泉駅 徒歩18分(1.4km)
JR山陰本線(米子~益田) 松江駅 徒歩22分(1.8km)
住所:島根県松江市北堀町189

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